سجل الآن

تسجيل دخول

فقدت كلمة المرور

فقدت كلمة المرور الخاصة بك؟ الرجاء إدخال عنوان البريد الإلكتروني الخاص بك. ستتلقى رابطا وستنشئ كلمة مرور جديدة عبر البريد الإلكتروني.

أضف سؤال جديد

‎عفوا, لا تملك أي تصريح لإضافة سؤال.
يجب عليك تسجيل الدخول لطرح سؤال.

تسجيل دخول

سجل الآن

سجل دخولك بحسابك في "قيم دكتوري"

اذا لم تكن تملك حساب يمكن التسجيل الآن

ماهو التسمم الغذائي وماهي أعراضـه.

يحدث التسمم الغذائي (المعروف أيضًا باسم المرض الذي ينقله الطعام) عندما تأكل أو تشرب شيئًا يحتوي على جراثيم ضارة (بكتيريا أو فيروسات أو طفيليات). تنتج البكتيريا مادة سامة في الطعام. هذا السم هو الذي يسبب المشكلة.

أعراض التسمم الغذائي
يمكن أن تبدأ أعراض التسمم الغذائي بعد ساعات أو أيام من تناول الطعام أو الشراب الملوثين. يعتمد التوقيت جزئياً على سبب التسمم الغذائي. يمكن أن يعتمد أيضًا على كمية الطعام أو الشراب الذي تستهلكه. قد تشمل الأعراض ما يلي:
  1. وجع بطن
  2. إسهال
  3. حمى
  4. فقدان الشهية
  5. غثيان
  6. التقيؤ
  7. الضعف والتعب

قد يؤثر التسمم الغذائي على شخص واحد فقط أو مجموعة كاملة من الأشخاص الذين تعرضوا للطعام أو الشراب الملوث. يعتمد ذلك على مقدار الجراثيم أو السموم التي يستهلكها كل شخص. كما يعتمد على مدى حساسيتها تجاه الجراثيم أو السم.

ما الذي يسبب التسمم الغذائي؟
يمكن أن تسبب العديد من الأطعمة التسمم الغذائي. الأطعمة التي يجب أن تبقى باردة ولكن ليست بعض الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي. هذا هو السبب في أن التسمم الغذائي أكثر شيوعًا في النزهات والبوفيهات. هناك ، غالبًا ما يُترك الطعام (مثل المايونيز في سلطة البطاطس) خارج الثلاجة لفترة طويلة.

تشمل المصادر الشائعة الأخرى للتسمم الغذائي ما يلي:
  • اللحوم أو الدواجن النيئة أو غير المطبوخة جيدًا
  • منتجات الألبان غير المبستر
  • المحار الخام
  • فواكة وخضروات غير مغسولة

كيف يتم تشخيص التسمم الغذائي؟
كثير من حالات التسمم الغذائي لا تحصل أبدًا على تشخيص رسمي. هذا لأن معظم الناس يتعافون في غضون أيام قليلة في المنزل. إذا كانت لديك أعراض شديدة للتسمم الغذائي ، فسوف يشخصك طبيبك. قد يطلب إجراء فحص دم لتحديد ما إذا كان التسمم الغذائي ناتجًا عن البكتيريا. أو يمكنه جمع عينة من البراز لمعرفة الجراثيم التي تسبب التسمم الغذائي.

نصائح لتجنب التسمم الغذائي
يمكنك اتخاذ بعض الخطوات البسيطة لتجنب التسمم الغذائي:
  • اغسل الفواكه والخضروات جيدًا.
  • نظف أسطح العمل وألواح التقطيع والسكاكين والأواني قبل تعريضها للمواد الغذائية المختلفة.
  • اغسل يديك وأوانيك كثيرًا.
  • لا تضع اللحوم النيئة والمطبوخة على نفس الطبق.
  • إذا تم استخدام السكاكين لقطع الدجاج غير المطبوخ ، فلا تستخدمه لتقطيع المكونات الأخرى التي لن يتم طهيها.
  • اطه اللحم جيدًا. استخدم مقياس حرارة للحوم إذا لزم الأمر. تأكد من طهي اللحم البقري حتى 160 درجة فهرنهايت والدجاج والدواجن الأخرى حتى 180 درجة فهرنهايت والأسماك حتى 140 درجة فهرنهايت.
  • لا تستخدم الأطعمة المعبأة التي انتهت صلاحيتها.
  • تخلص من الطعام في علب.
  • ضع الأطعمة المتبقية في الثلاجة إذا لم يتم تناولها خلال 4 ساعات.
  • لا تأكل الفطر البري.
  • لا تأكل الأجبان الطرية (خاصة المستوردة) إذا كنت حاملاً أو تعاني من ضعف في جهاز المناعة.
  • عند السفر للخارج، لا تأكل الفواكه والخضروات النيئة التي لم يتم غسلها في شطف مضاد للميكروبات. تجنب ماء الصنبور غير المفلتر (أو غير المغلي).
  • عندما تكون في المطاعم أو التجمعات الاجتماعية، تجنب الأطعمة التي تم تركها خارج الثلاجة لفترات طويلة من الزمن.

علاج التسمم الغذائي:
معظم حالات التسمم الغذائي خفيفة وتزول في غضون أيام قليلة. خلال ذلك الوقت، الهدف هو منع الجفاف. الجفاف هو فقدان السوائل والكهارل (المغذيات والمعادن) التي يحتاجها جسمك. يجب تجنب الأطعمة الصلبة ومنتجات الألبان حتى زوال القيء والإسهال. بمجرد الشعور بالتحسن، استرخِ لتناول الطعام والشراب مرة أخرى. جرب الأطعمة الخفيفة مثل البسكويت المحمص والموز. تجنب الأطعمة الحارة والأطعمة المقلية ومنتجات الألبان والأطعمة الغنية بالدهون والسكر. اشرب الكثير من السوائل ولكن تجنب الحليب أو المشروبات التي تحتوي على الكافيين. أيضًا، المشروبات الرياضية (اسم العلامة التجارية: جاتوريد، وغيرها) لا يقصد استخدامها في علاج الإسهال. أنها لا تحل محل الشوارد في الجسم (الأملاح والمعادن) بشكل صحيح لمنع الجفاف.


المصدر:

عن Administrator


‎إضافة تعليق